El pabellón nuevo tiene 1700 m2 y alberga la sala de elaboración y quesería en la parte delantera, y una cuadra para 45 vacas y otra para 300 ovejas. También hay en este pabellón dos curiosas salas de ordeño que están paralelas -una para vacas y otra para ovejas- ordeñándose ambas simultáneamente.
Hay también una sala de proyección de video, otra sala para talleres, y una tienda para la venta de los productos.
Bizkaigane cuenta con 73 hectáreas de terreno.
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